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Le Magasin est fermé pour congés. Réouverture le Mercredi 2 Mars 2016 Merci

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boucherie.haegel@orange.fr
tél. : 01 43 88 98 95

Tous les Mercredis -20% sur le Steack Haché

Chartre de Qualité

La filière est engagée pour proposer des produits de qualité et s’est fixé un certain nombre d’exigences de production, de l’élevage à la transformation. Ces démarches valorisent l’origine et un mode de production. Mobilisant les différents acteurs de la filière, elles répondent à des cahiers des charges précis et sont régulièrement contrôlées par des organismes tiers et accrédités. Pour la charcuterie les produits doivent être conformes au Code des usages de la charcuterie, contrôlé par les services des fraudes.

LE BARONETL’agneau signé LE BARONET est produit par 1 000 Éleveurs du Limousin établis sur un terroir réputé pour la qualité de ses élevages et la production de races à viande. Lait maternel, plantes fourragères à volonté, complément de céréales, caractérisent l’alimentation de l’agneau LE BARONET.

 

Le Porc Français
Fruit d’une démarche interprofessionnelle, le logo Le Porc Français garantit l’origine française des viandes de porcs, de porcelets, de coches et des produits qui en sont issus. Aujourd’hui, près de 90% des viandes de porc et la moitié des jambons cuits portent le logo Le Porc Français.

 

Certification de Conformité Produits
La Certification de Conformité Produits atteste que le produit est conforme aux exigences que la filière s’est fixées. Ces exigences concernent les aliments donnés aux porcs, les conditions d’élevage, les caractéristiques de la viande (pourcentage de maigre,  couleur, etc.). Les CCP garantissent une qualité contrôlée et régulière dans le temps.

 

 

Code des Usages de la Charcuterie, de la Salaison et des Conserves de viande
Le Code des Usages de la Charcuterie, de la Salaison et des Conserves de viande codifie les pratiques des charcutiers et des salaisonniers et protège les appellations des produits traditionnels.

 

 

Label Rouge
Le Label Rouge indique que le produit est de qualité gustative supérieure par rapport aux produits standards. Les différents maillons de la filière obéissent à un cahier des charges très strict, dont les exigences concourent à obtenir cette qualité supérieure. Pour la viande de porc et les charcuteries, les critères portent sur l’alimentation du cheptel, les conditions d’élevage, l’âge d’abattage des animaux, le tri des viandes et la méthode d’élaboration des produits. La production sous Label Rouge représente 3% de la production française¹.
Pour en savoir plus : http://agriculture.gouv.fr/le-label-rouge ou http://www.inao.gouv.fr/ 

IGP (Indication Géographique Protégée)
Le signe européen IGP désigne un produit dont les caractéristiques ou la réputation sont étroitement liées au lieu géographique où il a été élaboré. Les étapes clés de sa confection doivent avoir été accomplies sur le territoire délimité par le cahier des charges. Plusieurs IGP en porc et en charcuterie sont reconnues en France soit 0,8% de la production française².
Pour en savoir plus : http://agriculture.gouv.fr/les-signes-europeens-aop-igp-stg ou http://www.inao.gouv.fr/ 

 

STG (Spécialité Traditionnelle Garantie)
Le signe européen STG protège la recette et/ou les ingrédients traditionnels d’un produit afin de garantir à celui-ci un même goût quelque soit son lieu de fabrication.

L ‘ entreprise

La Boucherie HAEGEL est une entreprise Artisanale créée en 1988 par M. Eric HAEGEL, à Livry Gargan. Votre Boucherie Traditionnelle répond à une Charte de Qualité et de Traçabilité Irréprochable. […]

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Les Viandes

Afin de préserver une traçabilité irréprochable, la boucherie Haegel sélectionne pour vous des races à viande issues de nos terroirs. Nos carcasses de Boeuf sont maturées au minimum 7 jours, […]

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Charcuterie

Votre boucher a sélectionné pour vous des Producteurs Artisans de Qualité.  La Maison Laborie est une charcuterie d’Auvergne de Fabrication Artisanale d’origine garantie 100% Viande Française.     LES PATÉS […]

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Info Covid-19

En raison du Covid-19 :La boucherie Haegel met tout en œuvre pour vous accompagner au quotidien et vous assurer le meilleur service possible, tout en respectant les consignes de distanciation sociale et […]

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